Kaffe-guide: Lär dig skillnaden mellan olika kaffedrycker
Det finns så många varianter på kaffe att man ibland kan få akut beslutsångest vid kafédisken eller kaffemaskinen på jobbet. Många kaffedrycker är snarlika varandra, och vad är det egentligen som skiljer en caffe latte från en cappuccino?
För dig som inte har 100% koll på de olika varianterna av kaffedrycker kommer här en snabb, men matnyttig genomgång över de vanligaste kaffedryckerna – med och utan mjölk.
De tre svarta kaffedryckerna
Fulla av kraft och intensitet
Vill du ha ditt kaffe svart och helst så kraftfullt och intensivt som möjligt så finns det tre bra alternativ att välja mellan på en TopBrewer-bryggare: espresso, americano och bryggkaffe. Det dessa olika kaffedrycker har gemensamt är att de är helt fria från mjölk och grädde.
Tycker man det blir lite för starkt så går det såklart alldeles utmärkt att hälla i en skvätt mjölk eller lite hett vatten för en mindre intensiv smakupplevelse.
Espresso: klassikern och grunden till all modern kaffekultur
Espresso är både en klassiker i sig, men utgör också basen i de flesta populära kaffedrycker i italiensk kaffekultur. En enkel espresso består av inget mer än en kaffeshot på 2,5-3 cl. Den kan med fördel drickas som den är, eller så kan du tillsätta varierande mängd mjölk för att skapa en cappuccino, caffe latte, flat white och ett otal andra kaffedrycker.
I Sverige var vi tidiga med att börja dricka espresso och idag kan man få en god espresso på de mest oväntade ställen. Mest populärt är det dock att använda espresson till att göra diverse mjölkbaserade kaffedrycker som latte och cappuccino. I Italien sägs det att espresso är den näst mest konsumerade drycken efter vatten och enligt italiensk kutym så får en enkel kopp aldrig kosta mer än 1 euro på restauranger och caféer (om man dricker den på stående fot vid bardisken, det vill säga).
Intensitet: 6/6
Americano: Espresso med en skvätt vatten
Americano är en favorit hos alla som gillar sitt kaffe svart och hett. På många uteställen är det en americano man får när man beställer en svart kaffe, istället för en vanlig bryggkaffe. Denna kaffedryck består av en enkel eller dubbel espresso med tillsats av hett, kokande vatten. Mängden vatten varierar, men vanligtvis brukar det vara tillräckligt för att fylla en mindre kopp på 1,5 dl.
Smak- och utseendemässigt har en americano många likheter med en svart kopp bryggkaffe, med den viktiga skillnaden att en americano har en crema som ger den en mjukare karaktär än bryggkaffet.
Intensitet: 3/6
Bryggkaffe: en storfavorit i de svenska stugorna
Bryggkaffe är det överlägset mest druckna kaffet i Sverige. Dricker man kaffe så har man med all säkerhet provat bryggkaffe – antingen på en konditori och café eller hemma hos någon på en klassisk fika. Mörkrost, mellanrost och Skånerost är exempel på tidlösa klassiker som ständigt når nya generationer kaffeälskare. På sidan för våra egna bönor kan du läsa mer om olika bönors smakprofiler.
Bryggkaffe skiljer sig från en espresso på så sätt att det inte bryggs under tryck. Detta betyder att bryggkaffe ofta tar lite längre tid att brygga än ovanstående italienska kaffedrycker. Det vanligaste sättet att koka bryggkaffe är med hjälp av en kaffebryggare. Då hälls det färdigmalda kaffet i ett pappersfilter som det sedan får rinna kokande vatten igenom. Det finns dock fler sätt att brygga filterkaffe på. På senare år har det till exempel blivit populärt med droppkaffe, kaffepress och pour over-kaffe (dvs. bryggtratt och vattenkokare). Vi får inte heller glömma det klassiska kokkaffet som fått något av en renässans på senare tid.
Resultatet är en kopp kaffe med god smak och lagom mycket intensitet för att falla de flesta i smaken.
Intensitet: 4/6
Café-klassikerna: Kaffedrycker med mjölk
När det kommer till kaffedrickare så kan man dela upp dem i två grupper: de som dricker svart och de som gillar sitt kaffe med mjölk. Men kaffe med mjölk är sällan bara en slät kopp kaffe med en skvätt mjölk i. I samband med att den italienska kaffekulturen slog igenom i Sverige har mjölkbaserade kaffedrycker blivit mycket omtyckta, varav cappuccino och latte hör till de absolut vanligaste beställningarna på svenska caféer och kaffebarer.
Caffe latte: Världens populäraste kaffedryck?
Caffe latte är en kaffedryck som de flesta nog känner till. Den är omåttligt älskad i hela världen och det skulle inte förvåna oss om den skulle visa sig vara den populäraste kaffedrycken av alla.
Dess milda karaktär älskas av miljoner kaffedrickare, och många av dem som vanligtvis inte dricker kaffe brukar ändå uppskatta lattens lena och behagliga kaffesmak.
Caffe latte består av 1/5 espresso och 4/5 ångad mjölk och serveras vanligtvis i ett högt glas där man ser skiftningarna mellan kaffet, mjölken och skummet. Caffe latten har också gett upphov till s.k. “Latte art” som är de små bilderna, eller mönstrena, som din lokala barista skapar genom att blanda mjölken med kaffet. Vanliga motiv är bland annat blad, hjärtan och grenar med löv.
Intensitet: 2/6
Cappuccino: Krämig och smakfull
Cappuccino är Italiens svar på en kaffe med mjölk och vanligtvis brukar det vara cappuccino eller caffe latte som många står och väger mellan när de står vid kassan på sitt lokala fik. De båda kaffedryckerna påminner mycket om varandra, med skillnaden att en cappuccino vanligtvis har mindre mjölk i förhållande till kaffe än en caffe latte.
Vidare har mjölken i en cappuccino lite annorlunda konsistens. Den består nämligen till en tredjedel av skummad mjölk, till skillnad från latten som bara har ångad mjölk. Detta ger i sin tur cappuccino en krämigare och tjockare karaktär, med lite starkare kaffesmak. En cappuccino består av 1/3 espresso, 1/3 ångad mjölk och 1/3 skummad mjölk.
Intensitet: 2/6
Flat white: Australiens svar på kaffe med mjölk
Flat white är en australisk uppfinning och kaffedrycken har på senare år blivit mycket populär även på våra nordliga breddgrader. En flat white är ett givet val för den som vill ha en kaffe med mjölk, men som anser att cappuccino och latte har för mesig kaffesmak.
Enkelt uttryckt skulle man kunna beskriva flat white som en cappuccino utan skummad mjölk. Den mindre mängden mjölk gör i sin tur att kaffesmaken blir mer framträdande än i den italienska varianten. Eftersom en flat white i regel består av färre delar än en cappuccino servas de också vanligtvis i mindre koppar.
Intensitet: 3/6
Cortado: Spanskt kaffe med mjölk
Cortado är spanska och betyder ungefär “att skära ner” och syftar till att man skurit ned på mängden mjölk. Precis som i en flat white så har man mindre mjölk i förhållande till espresso – skillnaden mellan den australiska och spanska versionen är faktiskt så minimal att du behöver vara en kaffe-konnässör för att överhuvudtaget kunna skilja de två kaffedryckerna åt. När det kommer till smakstyrka så ligger de på ungefär samma nivå (kaffesmaken hos en cortado är dock något starkare då denna kaffedryck har lika delar espresso och mjölk).
I övrigt är det texturen som utgör den stora skillnaden mellan cortado och flat white. En cortado har en mindre mängd ångad mjölk, som därtill skummats kortare tid än mjölken till en flat white. Detta ger cortado en lättare och mindre krämig karaktär.
Intensitet: 3,5/6
Macchiato: En “fläckig” kaffe
Macchiato betyder 'fläckig' eller 'märkt' på italienska och syftar till att espresson bara fått ett tunt lager mjölkskum på toppen. Detta är med andra ord en kaffedryck med ganska lite mjölk i, och av alla mjölkbaserade kaffedrycker så är det också den mest intensiva när det kommer till smak.
Intensitet: 3,5/6
Vilka kaffebönor passar till de olika kaffedryckerna?
Om du är osäker på vilka kaffebönor som funkar bäst till de olika kaffedryckerna så kommer här en snabb guide med rekommendationer och tips från vår rostmästare Ante Bikic, dansk mästare i kafferostning 2020.
Till espresso-baserade kaffedrycker rekommenderar vi följande blandningar och bönor från Amokka®:
Gorgona är vår klassiska italienska espresso-blandning och innehåller Arabica-, och Robusta-bönor från Brasilien, Nicaragua och Uganda. Gorgona är mörkrostat och ger en klassisk och intensiv espresso. Smakmässigt har den rostade toner av choklad och nötter. Gorgona passar utmärkt till både espresso och som bas i olika kaffedrycker med mjölk.
Portofino är en blandning bestående av 100% Arabica-bönor från Brasilien och Nicaragua. Denna mörkrostade blandning ger en mycket balanserad espresso. Kaffet har tydliga rostade toner av choklad och nötter. Portofino passar lika bra till espresso som till mjölkbaserade kaffedrycker.
Känner du för att prova en mer modern espresso? I så fall ska du prova vår ekologiska mellanrost Treehuggers Blend från Amokka®. Denna blandning består av ekologiska Arabica-bönor från Peru och Guatemala. Med Treehuggers blend får du en pigg espresso med toner av frukt och choklad.
Kaffebönor för svart kaffe
Är du på jakt efter bönor av hög kvalitet som passar till bryggkaffe så finns det mycket att välja från i Amokka®:s sortiment. Utöver våra klassiska blandningar har vi även spännande säsongskaffe, samt vår premiumserie Terra.
När du letar efter de perfekta kaffebönorna till ditt bryggkaffe ska du titta på kategori, ursprungsland, rostningsgrad och smakprofil.
Single origin och single estate-kaffe
Den bästa kaffeupplevelsen får du genom att välja antingen ett single origin eller single estate-kaffe. Ett single origin kaffe innebär att kaffebönorna odlats i ett avgränsat område av små kaffeodlare. Dessutom ska bönorna ha torkats och packats av ett kooperativ som ägs och drivs gemensamt av områdets kaffebönder.
Single estate-kaffe är ett kaffe vars ursprung kan härledas till en enda odling. När du dricker kaffe gjort på single origin eller single estate-bönor, så kommer smaken bero på jorden och omgivningarna i vilka bönorna vuxit, samt hur torkningen av bönorna har gått till. På så vis påminner single estate-kaffe mycket om fina viner.
Vanliga frågor och svar om kaffedrycker
Vad är skillnaden mellan caffe latte och macchiato?
Den stora skillnaden mellan en caffe latte och en macchiato är mängden mjölk som används. En caffe latte har alltid mer mjölk än en macchiato. Latten består av minst 2/3 mjölk. Macchiato är en espresso med lite mjölkskum på toppen. Sedan finns också något som kallas latte macchiato som är en caffe latte med extra mycket mjölk.
Vad är skillnaden mellan en flat white och en caffe latte?
En flat white påminner en del om en caffe latte, men den förra har mindre mängd mjölk än den senare. Flat white görs ofta med lika delar espresso och mjölk, medan en latte behöver innehålla minst 2/3 mjölk för att få kallas caffe latte. Detta gör att en flat white har en intensivare kaffesmak än en caffe latte.
Vad är skillnaden mellan cappuccino och cortado?
Cappuccino och cortado är båda kaffedrycker på espresso och mjölk. Den stora skillnaden är hur mycket mjölk, och vilket slags mjölk, som används. En cappuccino består av espresso, ångad mjölk och mjölkskum i samma proportioner. Cortado har inget mjölkskum och består av hälften espresso och hälften ångad mjölk. Detta ger cortadon en intensivare smak än cappuccino som i sin tur är mild, len och krämig.
Vilken kaffedryck är mildast i smaken?
De kaffedrycker med mildast kaffesmak är caffe latte och cappuccino. Både innehåller 1 del espresso och 2 delar mjölk, vilket placerar dem i den mildare delen av smakskalan.
Vad är skillnaden på cappuccino och caffe latte?
Både latte och cappuccino innehåller en shot espresso. Det som skiljer dem åt är mängden mjölk – en latte har typiskt sett lite mer mjölk. I en välgjord cappuccino är dessutom hälften av mjölken skummad, till skillnad från latten som består enbart av ångad mjölk.
Tillsammans hittar vi den perfekta lösningen för dig!
Kontakta oss så hittar vi en kaffelösning som tar din kaffelösning till nästa nivå. Tillsammans hittar vi en kaffemaskin som uppfyller din behov idag, imorgon och i framtiden.
