Om Amokka®
Da Amokka® blev grundlagt i 1998 som et af Danmarks første mikroristerier, var specialkaffe stadig ukendt for de fleste, men vi var med til at starte bevægelsen.
Det, der begyndte som en lille café og et risteri på Østerbro i København, voksede hurtigt til et indflydelsesrigt brand, kendt for kvalitet, gennemsigtighed og direkte handelsrelationer – på et tidspunkt, hvor disse værdier langt fra var branchestandard.
I dag viderefører Amokka sin arv under Scanomats ledelse med en konstant stræben efter innovation og kvalitet i kaffehåndværket. Vores Head Roaster og Danmarksmester i kafferistning, Ante Bikic, har siden 2019 videreudviklet risteprocessen, forfinet opskrifterne og finjusteret hver eneste detalje for at sikre, at hver ristning lever op til de højeste standarder.
Vores team består af kaffespecialister med passion for hele processen, fra indkøb og ristning til brygning.Siden 2019 har vores Head Roaster været Ante Bikic, en af Danmarks mest respekterede og erfarne kaffeprofiler. Ante har en omfattende karriere bag sig, der spænder over ristearbejde, baristafaget, kaffedømmekonkurrencer og tekniske roller. I 2020 vandt han det danske mesterskab i kafferistning. Med sin dybe tekniske ekspertise sikrer Ante, at hver ristning fremhæver kaffens unikke egenskaber med omhu og præcision.
Vi mener, at god kaffe ikke kun skal gavne dem, der drikker den, men også dem, der dyrker den.
Gennem Impact Trade opbygger vi direkte og langsigtede partnerskaber med kaffebønder, hvor vi betaler højere priser for kvalitetsbønner og investerer i lokalt forankrede projekter som uddannelse, adgang til rent drikkevand og bæredygtighedsinitiativer. I stedet for at læne os op ad tredjepartscertificeringer arbejder vi tæt sammen med producenterne for at sikre fair kompensation og fuld sporbarhed fra farm til kop.
Hos Amokka® stræber vi efter at:
- Tag ansvar for mennesker og miljø
Vi handler ansvarligt på tværs af økonomiske, miljømæssige og sociale forhold for at skabe en bedre fremtid. - Vær ærlig og åben
Vi er transparente og ligefremme i alt, hvad vi gør og kommunikerer. - Vis respekt
Vi behandler vores kaffebønder, partnere og kunder med den omhu, ansvarlighed og værdighed, de fortjener. - Løft kaffehåndværket
Vi kombinerer kaffe af højeste kvalitet med nordiske riste- og brygmetoder for at skabe enestående kaffeoplevelser. - Stræb efter konstant forbedring
Vi arbejder hver dag for at brygge kaffe, der smager endnu bedre end dagen før.
Ante Bikic - Amokka Head Roaster
Hos Amokka handler kaffe om klarhed, balance og respekt for råvarens naturlige karakter.
Sådan vælger vi vores kaffe
Vejen fra farm til kop
Hos Amokka® er ambitionen, at al vores grønne kaffe købes direkte hos producenter, kooperativer eller lokale eksportører. Mange af vores samarbejder er langvarige, ofte flere år og nogle gange årtier gamle. Sådan en historie tager vi aldrig for givet. Vi bestræber os på at behandle vores partnere med omhu og konsekvens. Tillid opbygges over tid og kræver løbende opmærksomhed.
Vi skifter sjældent partnere. Vores primære fokus er at holde vores relationer stærke og åbne. Det betyder regelmæssige samtaler om høsttidspunkter, kvalitet, hvordan kaffen udvikler sig, og alle de praktiske detaljer, der følger med at transportere kaffe verden over. Når det giver mening, tilbyder vi feedback eller forslag. Det er en langsommelig proces, men det passer os fint. Når vi vokser, får vi samtidig mulighed for at udforske nye regioner og etablere nye relationer. Det er også en spændende del af arbejdet.
Beslutninger om kaffeindkøb tages som et team. Ristere, baristaer og ledelse smager og vurderer kaffen sammen. Vi mødes regelmæssigt for at drøfte det, der betyder mest, følge markedsudviklingen og gennemgå kontrakter. Når der sker ændringer, som påvirker en partner – hvad enten det drejer sig om pris, timing eller andet – tager vi dialogen igen. Disse samtaler håndteres typisk af Johan Blasberg, vores indkøber af grøn kaffe og en del af risterteamet. Johan har også ansvaret for vores ESG-rapportering, EUDR-overholdelse og CO2-regnskab, som i stigende grad præger vores måde at tænke kaffeindkøb på.
Vores måde at arbejde med kaffeindkøb på er i konstant udvikling. Vi lærer af vores producenter og samarbejdspartnere, og vi lytter nøje til egne erfaringer om, hvad der fungerer bedst. Grundtanken er dog altid den samme: Køb ansvarligt, vær transparent og opbyg holdbare relationer.
Johan Blasberg - Indkøber af grøn kaffe
Køb ansvarligt, vær transparent og opbyg holdbare relationer.
Historien bag Amokka®
Kaffekultur siden 1998
Amokka® blev grundlagt i 1998 som et af Danmarks første mikroristerier og var med til at præge den danske specialkaffescene, længe før den fik bred anerkendelse. Det, der begyndte som en lille café og risteri i København, voksede hurtigt til et indflydelsesrigt brand, kendt for sit fokus på kvalitet, gennemsigtighed og direkte handelsrelationer, på et tidspunkt, hvor disse værdier langt fra var branchestandarden.
I 2004 blev Amokka® en del af Scanomat, hvilket markerede starten på et nyt kapitel. Selvom virksomheden udviklede sig, forblev fokus på at indkøbe og riste kaffe med dedikation til kvalitet og sporbarhed uændret. I dag er Amokka® fortsat en integreret del af virksomheden, der viderefører traditionen med samme kompromisløse fokus på kvalitet og gennemsigtighed, som har defineret brandet fra begyndelsen.
